果樹とスローライフを楽しむ

家の庭一杯を使って植え付けから収穫、そして四季の移り変わりのスローライフを楽しんでおります。。

秋には咲かないブラックベリーの花

もう終わったと思っていたブラックベリーの花が咲いているではありませんか。

 

通常、5月から夏に掛けて花芽、開花、実(収穫)で1年が終わるのです。

 

あまり枝がはみ出していたので剪定してさっぱりしていました。

 

枝が伸びてきているとは思っていました。

 

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花が咲いて、すでに実が付いています。

 

元気ですね。

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実の所、場所を確保するために切ってしまおうかと思っていました。

 

まだ、利用していない場所があるので、プランターに移植してみようかと思っています。

 

実を収穫してからになりそうです。

 

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パッションフルーツ収穫おしまい

パッションフルーツ2個落下して今年の収穫が終わりました。

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しかし、花芽はまだ出てきます。

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このまま成らせてもこれから涼しくなり寒くなってきますので完熟にはかなり期間が掛かます。

夏なら実が付いてから2~2.5か月ですが、気温が下がってくると4~5ヵ月ほどかかります。

 

もちろん室内に取り込んでの話です。

 

屋外では5℃以下になってくると枯れてしまいますのでこの際、思い切ってカットしてしまいます。

 

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10月には室内にいれる予定です。

 

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巨峰でドライフルーツ

親戚から沢山の巨峰を頂いたのです。

 

しかし、生で食るのはちょっと多いので1kgほどドライフルーツにしてみることにしました。

 

炊飯器に巨峰、砂糖(巨峰が甘いので重量の10%ぐらい)、ラム酒を入れます。

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8時間後には、エキスが出てパックリ割れてしまいました。

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小さな穴を開けておけば割れなくて上手くいったと思います。

 

種を取り出します。

 

電子レンジで少し乾燥させます。

 

我が家では食品乾燥機で仕上げます。

電子レンジで時間かければ乾燥も可能です。

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試食しました。

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巨峰の凝縮された美味しいドライフルーツです。

 

フルーツケーキを作るときに使ってみたいですね。

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ブラックベリーのジャム

8月には収穫が終わっていたブラックベリーをジャムにします。

 

冷凍で保存していたものを解凍します。

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生は黒っぽく見えますが、少し茹でると赤くなってしまいます。

 

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柔らかくしてカッターでペースト状にして金属ザル(金網)で種を分離します。

 

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途中で砂糖(実重量の80%)、レモン汁を入れて仕上げます。

 

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瓶を煮沸してジャムを入れて蓋をします。

その後、瓶のまま煮沸して完成です。

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もちろん無農薬、添加物無しです。

これで1年は軽く持ちます。

 

但し、砂糖を少なくするとカビが生えやすくなります。

市販で砂糖が少ないものは添加物で押さえているようです。

 

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プルーンのエキスを使ったスィーツ

プルーンを炊飯器の保温で抽出したエキスを使います。

 

ラム酒が入っていますので注意が必要です。

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結構美味しいシロップのような感じです。

 

寒天を溶かしてハードに仕上げます。

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乾燥中のハードゼリー(寒天)になります。

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かなり乾燥してきましたのでもうすぐ食べられるでしょう。  

 

楽しみです。

 

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ブルーベリーのジャム

ブルーベリーは8月で収穫が完了して冷凍で保存してありました。

 

ジャムを作ります。

 

8時間ほど自然解凍します。

 

鍋に入れて煮ます。

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灰汁を取りながら15~20分ほど煮ます。

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途中でレモン汁、砂糖を入れて仕上げます。

 

最初から砂糖を入れて煮ると焦げて色が良くないので溶かせれば問題ないです。

 

瓶は煮沸させてから乾燥して、ジャムを詰めて蓋をします。

 

それから瓶ごと煮沸すれば完成です。

   

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山ぶどうの成長

日中はまだ暑いですが、朝晩は涼しくなって過ごしやすくなってきました。

 

山ぶどうの成長ですが、一部はピークは過ぎたように思われますが、小さなものはもう少し大きくなってくるかも知れません。

 

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大きいもので12mmぐらいでしょうか。

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ジベ処理を1回したのでいつもより2~3mm大きくなりました。

 

今月末ぐらいには色が付き始めのではないかと思います。

 

今年は大きいものは干しぶどうでも作って見たいですね。