ベーコンその後です。 水に漬けて塩抜きをします。 時々水を変えながら、８～１０時間程度。 塩加減は火を通して試食して決めます。 水気をとってから風にあてて１０時間ほど乾燥させます。 スモーカーに吊るして燻製です。 ６～８時間ほどでスモークして完…