正月に向け、ロースハムを作ることにしました。 国産豚肩ロース500gです。 浸み易いようにフォークで穴あけ。 そしてタコ糸で成形です。 塩麹、塩、砂糖、スパイスやハーブ類を使って漬け込みます。 約1週間ほど冷蔵庫に保存します。 毎日、手もみして馴染…
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