果樹とスローライフを楽しむ

家の庭一杯を使って植え付けから収穫、そして四季の移り変わりのスローライフを楽しんでおります。。

2019-12-25から1日間の記事一覧

ショルダー&バラ肉のベーコン

暖冬は続きそうですが、年末は寒波が来そうです。 ベーコンを作ります。 ピックル液に浸けて塩抜きした肉を乾燥させてからスモークします。 ここまで1週間です。 6時間ほどスモークしたものです。 これから安定した温水の加熱処理をします。 ビニール袋に…