暖冬は続きそうですが、年末は寒波が来そうです。 ベーコンを作ります。 ピックル液に浸けて塩抜きした肉を乾燥させてからスモークします。 ここまで1週間です。 6時間ほどスモークしたものです。 これから安定した温水の加熱処理をします。 ビニール袋に…
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