8月には収穫が終わっていたブラックベリーをジャムにします。
冷凍で保存していたものを解凍します。
生は黒っぽく見えますが、少し茹でると赤くなってしまいます。
柔らかくしてカッターでペースト状にして金属ザル(金網)で種を分離します。
途中で砂糖(実重量の80%)、レモン汁を入れて仕上げます。
瓶を煮沸してジャムを入れて蓋をします。
その後、瓶のまま煮沸して完成です。
もちろん無農薬、添加物無しです。
これで1年は軽く持ちます。
但し、砂糖を少なくするとカビが生えやすくなります。
市販で砂糖が少ないものは添加物で押さえているようです。
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