果樹とスローライフを楽しむ

家の庭一杯を使って植え付けから収穫、そして四季の移り変わりのスローライフを楽しんでおります。。

ブラックベリーのジャム

8月には収穫が終わっていたブラックベリーをジャムにします。

 

冷凍で保存していたものを解凍します。

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生は黒っぽく見えますが、少し茹でると赤くなってしまいます。

 

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柔らかくしてカッターでペースト状にして金属ザル(金網)で種を分離します。

 

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途中で砂糖(実重量の80%)、レモン汁を入れて仕上げます。

 

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瓶を煮沸してジャムを入れて蓋をします。

その後、瓶のまま煮沸して完成です。

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もちろん無農薬、添加物無しです。

これで1年は軽く持ちます。

 

但し、砂糖を少なくするとカビが生えやすくなります。

市販で砂糖が少ないものは添加物で押さえているようです。

 

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