ベーコンの完成

ベーコンの燻製開始です。

ドーム形の蓋をします。

4時間後に燻製完了しました。

加熱は、ビニール袋に1個づつ入れて密閉して熱処理します。

湯温６５℃３０分以上で実際には４５分ほど加熱しています。

湯で加熱の方が熱伝道が良く温度も安定していますので安心です。

これでこのままでも食べられます。

カットして試食してみました。

今回はいい具合に塩が抜けたので美味しく出来上がっています。

保存は真空パックして冷凍保存すればかなり持ちます。

これから鍋やポトフなどスープ類の料理は最高です。