2017-12-22 ロースハムを仕込む 正月に向け、ロースハムを作ることにしました。 国産豚肩ロース500gです。 浸み易いようにフォークで穴あけ。 そしてタコ糸で成形です。 塩麹、塩、砂糖、スパイスやハーブ類を使って漬け込みます。 約1週間ほど冷蔵庫に保存します。 毎日、手もみして馴染ませます。 美味しく出来上がることを祈って。