ベーコン仕込み

ベーコン作りは豚バラ肉が多いですが、今回はショルダーにしました。

塩が浸透しやすいように使うフォークです。

少々手が疲れますが、たまにしか使わないので問題ないです。

塩を全体に塗布して１０時間ほど冷蔵庫で保管します。

次の準備としてピックル液を作っておきます。