ベーコン仕込み塩抜き

塩付けした豚ショルダー肉を一晩冷蔵庫に寝かせます。

ピックル液に浸けた豚ショルダー肉です。

一週間ほど冷蔵庫にて保存したものです。

塩抜きをします。

食用専用のポリバケツに入れて水で塩抜きします。

条件にもよりますが、８～１０時間ぐらいです。

塩加減は少し切り取り火を通して食して確認をします。

程よい塩加減で乾燥します。

次はスモークです。