ベーコンその後です。 水に漬けて塩抜きをします。 時々水を変えながら、８～１０時間程度。 塩加減は火を通して試食して決めます。 水気をとってから風にあてて１０時間ほど乾燥させます。 スモーカーに吊るして燻製です。 ６～８時間ほどでスモークして完…

やはり寒いのでゆっくりと完熟になりますね。 ミニトマトより少し小さいですが、思ったより大きい実です。 １個だけなので、生で食することにしました。 割と酸味があります。 まだ実に生っているものもありますので少しづつ完熟するのでしょう。 他のラズベ…

寒くなってきましたので、自家製ハーブを使ったベーコン作りです。 ローズマリー タイム セージ 材料は 豚のばら肉を購入してきます。 最初にフォークで沢山の穴を付けて浸み込ませ易いように処理します。 塩を全面に馴染ませて２４時間寝かせます。 その間…

今年、購入したラズベリーの実が今月ぐらいから生り始めていました。 しかし、寒い季節になってしまったので枯れてしまうのではないかと思っていました。 寒くても頑張って赤くなっている実がありました。 寒いので成長は遅いですが、大粒ということだけあっ…

今年初めて実がついて１１月末から落下し始めました。 そして昨日、すべて収穫しました。 残念なことにあまり大きく育ちませんでした。 本来は１０ｃｍ前後になるなずでしたが、大きくても５ｃｍぐらいと小さいです。 柔らかいものは完熟になっているものが…

レモンの実が多少は青みかかったものもありましたが、ほぼ完熟になってきました。 今日、すべて収穫してしまいました。 市販で売っているものは大半が完熟前のものが流通していますが、完熟の実は明らかに風味が良いです。 昨年、集まりの食事で完熟のレモン…