数年ぶりに雪が積もりました。 ついに早朝登山でマイナス５℃も記録する日もありました。 昨日は丸ごとチキンのハーブ焼きをしました。 いつもはピザにつかっている薪オーブンで焼きます。 チキンの中にはハーブ味付けしたご飯を入れて焼きます。 ４０分ほど…

ここにきて早朝登山口では１～２℃前後と厳しくなってきました。 途中でみぞれが少しチラチラしていました。 そして家に帰ってから９時頃雪がちらついてきました。 数分ほどでしたが、雪がちらついたのは４年ぶりでした。 ３年ほど全く雪は降っていなかったの…

ベーコンを作ります。 塩付けで２４時間、ソミュール液で１週間ほど浸けます。 水で塩抜きをします。（カット加熱してから塩抜け状態を確認８～１０時間） 良さそうな味にしてからピチットシートで脱水します。約２４時間。 スモークを６～８時間ほど その後…

昨日より早朝の登山口は１℃まで下がってきました。 フリースにウインドブレーカーとスキー用手袋で大丈夫でした。 寒く乾燥気味になってきましたのでスモークを開始します。 手始めに簡単なスモークチーズです。 １時間ほどスモークしてからの写真です。 長…