スモーク第三弾

ここにきて早朝登山口では１～２℃前後と厳しくなってきました。

途中でみぞれが少しチラチラしていました。

そして家に帰ってから９時頃雪がちらついてきました。

数分ほどでしたが、雪がちらついたのは４年ぶりでした。

３年ほど全く雪は降っていなかったので。

今日は、ソミュール液に浸けてからピチットシートで脱水乾燥したものをスモークします。

サーモンとカンパチ（もちろん刺身で購入）です。

昨年までは同じ時間ソミュール液に浸けていましたが、サーモンに対して青み魚の方が身がしまっているので浸み方に少し差がありました。

今回はカンパチを漬けて１日後にサーモンを漬けてみました。

３時間ほどスモークしたものです。

年末に向けて楽しみですね。