美味しいベーコン作り

１６日に雪はチラチラしましたがその後は寒い日が続きます。

今日は太陽がしっかりでましたので日中は家の中は割と暖かったです。

ベーコン作りです。

バラ肉とショルダー肉を使って、一晩塩付けをします。

ピックル液に１週間ほど浸けます。

塩抜きをしながら、時々肉を切り取って程よい塩加減になるのを確認してから約１日ほど日影で風乾します。（気温が低いので安心です）

スモーカーで燻煙です。

ほぼ完成です。

一個づつビニール袋に入れて７０℃で４０分ほど湯煎しての加熱が一番安定した方法と思われます。

期待して待っている友人にもおすそ分けしました。