ポトスが少し枯れてきました。
昨年からポトスを２階から踊り場に育てていました。
昨年の暖かい間に１ｍほど伸びてきました。
長くなってきたので白い網を追加。
ポトスを仮止めして垂れ下がりの負担を軽減しています。
今は寒いので成長は、ほぼ止まっています。
上部で少し葉が枯れてしましました。
水が不足しているようなので忘れないように与えて様子見です。
正月ですね。
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
家の壁に飾った梅もどきです。
元旦は近くの神社に歩いて行きました。
１．２ｋｍぐらいです。
大晦日は雨になりましたが、正月から晴れてくれました。
晴れると陽が家の中まで届いて日中は暖かいので過ごしやすいです。
３が日はのんびり家で過ごすことにします。
ロースハムの完成
ロースハムの後編です。
仕込み１週間ほど経過したものです。
ビニール袋から取り出して表面を手早く洗います。
セージ、タイム、ローズマリーなどが少しくっ付いて残っています。
キッチンペーパーで拭き取ってから２～３ｈ乾燥します。
その後スモークです。
ついでにチーズもスモークすることにしました。
単にスモークだけです。
4時間後です。
ビニール袋にハムを入れてできるだけ空気を抜いて密閉します。
やはり熱処理は確実で安定した方法が安心です。
湯温６５℃一定にして約１ｈ以上加熱します。
ポイントは６５℃肉が硬くならず、殺菌できることです。
さっそく試食してみることにします。
良い感じの仕上がりのようです。
手作りのロースハムは弾力のある歯ごたえがあります。
美味しい！と家族の声。
添加物は入っていませんので安心です。
冷蔵庫でも日持ちしませんので保存は真空パックがいいです。
