庭でピザ

秋になり収穫するものはあと少しになってきました。

庭のテラスでゆっくりした時間の中でピザを食べようと。

小麦粉、ドライイースト＋冷まし湯、塩、オリーブオイルを用意してこねていきます。

２０分ほどで耳たぶぐらいの柔らかさに仕上げます。

乾燥防止にオリーブオイルを塗って発酵させます。

随分大きくなってきました。

２次発酵後にトッピングして焼きます。

トマトとバジルソースは自家製です。

①　海老、イカ、バジルソース、チーズ

②　スモークイワシ、ピーマン、トマトソース、チーズ

③　ケイチャン味噌味（チキン）、ピーマン、チーズ

④　スモークイワシ、バジルソース、チーズ

⑤　トマトソース、ピーマン、チーズ

③、④は絶品でした。

お腹一杯で大満足です。

ラズベリーの花芽

ラズベリーは一季なりと二季なり種があります。

フランボワーズとも言います。（フランス）

インデアンサマーは二季なりなので春と秋に開花して実を付けます。

オータンビリスも二季なりですがいまのところ花芽はでていません。

インデアンサマーの花芽です。

もう一つの木は、すでに開花していました。

春より秋のほうが開花は少な目になります。

花芽がでない木もあります。

それに涼しくなってきますので成長が少し遅くなりますね。

赤くなったら収穫です。

楽しみです。

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フェイジョアの実の成長

1ヵ月前には４ｃｍ近くあった、フェイジョアの実が少し大きくなってきました。

５ｃｍは超していそうです。

昨年１１月の収穫時ぐらいのサイズまでになってきました。

後、４０日ぐらいで収穫できるのではないかと思います。

まだ大きくなりそうです。

大きくなった実が楽しみです。

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秋には咲かないブラックベリーの花

もう終わったと思っていたブラックベリーの花が咲いているではありませんか。

通常、５月から夏に掛けて花芽、開花、実（収穫）で１年が終わるのです。

あまり枝がはみ出していたので剪定してさっぱりしていました。

枝が伸びてきているとは思っていました。

花が咲いて、すでに実が付いています。

元気ですね。

実の所、場所を確保するために切ってしまおうかと思っていました。

まだ、利用していない場所があるので、プランターに移植してみようかと思っています。

実を収穫してからになりそうです。

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パッションフルーツ収穫おしまい

パッションフルーツ２個落下して今年の収穫が終わりました。

しかし、花芽はまだ出てきます。

このまま成らせてもこれから涼しくなり寒くなってきますので完熟にはかなり期間が掛かます。

夏なら実が付いてから２～２．５か月ですが、気温が下がってくると４～５ヵ月ほどかかります。

もちろん室内に取り込んでの話です。

屋外では５℃以下になってくると枯れてしまいますのでこの際、思い切ってカットしてしまいます。

１０月には室内にいれる予定です。

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巨峰でドライフルーツ

親戚から沢山の巨峰を頂いたのです。

しかし、生で食るのはちょっと多いので１ｋｇほどドライフルーツにしてみることにしました。

炊飯器に巨峰、砂糖（巨峰が甘いので重量の10％ぐらい）、ラム酒を入れます。

８時間後には、エキスが出てパックリ割れてしまいました。

小さな穴を開けておけば割れなくて上手くいったと思います。

種を取り出します。

電子レンジで少し乾燥させます。

我が家では食品乾燥機で仕上げます。

電子レンジで時間かければ乾燥も可能です。

試食しました。

巨峰の凝縮された美味しいドライフルーツです。

フルーツケーキを作るときに使ってみたいですね。

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ブラックベリーのジャム

８月には収穫が終わっていたブラックベリーをジャムにします。

冷凍で保存していたものを解凍します。

生は黒っぽく見えますが、少し茹でると赤くなってしまいます。

柔らかくしてカッターでペースト状にして金属ザル（金網）で種を分離します。

途中で砂糖（実重量の80％）、レモン汁を入れて仕上げます。

瓶を煮沸してジャムを入れて蓋をします。

その後、瓶のまま煮沸して完成です。

もちろん無農薬、添加物無しです。

これで１年は軽く持ちます。

但し、砂糖を少なくするとカビが生えやすくなります。

市販で砂糖が少ないものは添加物で押さえているようです。

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