スモーク ブリ

久ぶりに雨が降りましたが、明日は１２月としては暖かくなるようです。

予定していた忘年会３回が昨日で終了しました。

情報交換など色々とお話ができて良かったです。

新鮮な魚を求めて小浜まで行ってきました。

ブリ、スズキ、サバが入手しました。

朝採れ刺身で食べられる新鮮なものです。

スモークサーモンと同じ工程で作ることにしました。

ソミュール液に１０時間浸けておきます。

生ものなので脱水に衛生的なピチットシートを使って冷蔵庫で１０時間。

手早く１時間ほど早朝にスモークです。

左がサバ、右がブリ、下側がスズキです。

早速、真空パックして冷凍保存しました。

みんながが集まったときに食べようと思っています。

本当に楽しみです。